Brioche butchy de Brice

Recette réalisée avec mon robot Companion.

- 500g de farine

- 200g de crème fraîche épaisse 

- 10g de levure sèche 

- 90g de lait

- 100g de sucre

- 2 œufs

- 3g de sel

Prévoir du sucre en grain pour la déco et 1 jaune d'oeuf avec un peu de lait pour la dorure.

Mettre la lame pretrir/concasser.

Mettre la levure, le lait et le sucre. Lancer vitesse 3 à 40° pendant 5 minutes. 

Mettre la crème et les œufs. Lancer vitesse 3 à 40° pendant 5 minutes. 

Pendant ce temps, mélanger le sel et la farine. Puis ajouter à la préparation. Lancer vitesse 2 pendant 10 minutes. 

Enlever le lame et recentrer la pâte. Mettre en.etuve à 30° pendant 1h30.

Fariner le plan de travail et dégazer la la pâte.

Former des petites boules (env 60/70g) puis disposer dans le moule. 

Prendre un pinceau et recouvrir la brioche du mélange jaune d'oeuf/lait.  Laisser reposer 30 minutes avec torchon dessus. Préchauffer lenfour à 150°.

Remettre un peu de préparation oeuf/lait puis enfourner à 150° pendant 25 minutes après avoir saupoudré de sucres en grains.